Sering Konsumsi Masakan Bakar dan Panggang, Bisa Berbahaya untuk Kesehatan

AKURAT.CO SUMSEL Kebanyakan orang yang menghindari masakan yang digoreng dengan memilih masakan bakar, sebut saja ayam dan ikan. Namun, tahukah kamu kalau mengkonsumsi masakan yang dibakar ternyata kurang baik bagi kesehatan tubuh.

Metode memasak ini memang cukup populer di kalangan masyarakat luas. Selain dipercaya lebih sehat, dalam proses memasaknya terbilang relatif mudah.

Pada dasarnya, ketika memanggang atau membakar makanan dengan suhu tinggi dan tidak teratur, justru dapat menghasilkan senyawa kimia berbahaya pada makanan tersebut. Misalnya, senyawa heterosiklik amina (HCA) dan senyawa polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH), yang dipercaya dapat memicu resiko kanker dan penyakit kronis lainnya.

Penting buat kamu mengenali resiko mengkonsumsi masakan bakar yang berlebih. Berikut beberapa contoh penyakit yang dapat dipicu dari senyawa yang dihasilkan makanan bakar ataupun panggang.

Kanker

Senyawa HCA dan senyawa PAH yang dihasilkan melalui proses pembakaran dan pemanggangan pada makanan dipercaya dapat memicu resiko penyakit kanker, apalagi kanker usus besar, kanker hati, dan kanker lambung.

Jantung

Mengkonsumsi makanan panggang dan bakar terlalu sering dapat menghasilkan lemak jenuh yang tinggi. Potensi itulah dipercaya dapat meningkatkan resiko penyakit jantung.

Diabetes

Makanan yang dimasak terlalu matang atau mendekati kegosongan dapat menimbulkan natrium dari bumbu bakar yang memicu resiko tekanan darah tinggi.
Sementara, kandungan gula yang tinggi dari proses pembakaran yang tercampur bumbu akan berefek pada resiko diabetes.

Hilangnya Kandungan Gizi Makanan

Daging merupakan makanan yang mengandung protein tinggi. Namun jika dimasak dengan suhu panas tinggi justru akan menghilangkan nutrisi dan protein dari daging tersebut.

Untuk itu, memasak daging dengan cara panggang atau bakar, bisa dilakukan dengan suhu panas yang rendah agar tidak kehilangan manfaat dari daging tersebut. []