5 Cara Olah Daging Biar Empuk dan Tidak Alot, Cocok untuk Masakan Iduladha

AKURAT.CO SUMSEL Mengolah daging sapi atau kambing agar empuk sering menjadi tantangan bagi banyak orang, terutama saat momen Iduladha. Jika salah teknik, daging bisa terasa alot dan sulit dikunyah meski sudah dimasak lama.

Padahal, ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan agar daging lebih empuk tanpa menghilangkan cita rasa aslinya.

Teknik ini juga banyak digunakan saat memasak rendang, semur, sate hingga gulai.

Berikut 5 cara mengolah daging agar empuk dan tidak alot:

1. Potong Daging Melawan Serat

Salah satu kesalahan yang sering dilakukan adalah memotong daging searah serat. Cara ini membuat tekstur daging menjadi lebih keras saat dimasak.

Agar lebih empuk, potong daging dengan arah melawan serat. Teknik ini membantu memutus jaringan otot sehingga daging lebih mudah dikunyah.

2. Gunakan Nanas atau Pepaya

Buah nanas dan pepaya mengandung enzim alami yang mampu melunakkan daging. Cukup lumuri daging dengan parutan nanas atau daun pepaya selama 15–30 menit sebelum dimasak.

Namun jangan terlalu lama karena daging bisa menjadi terlalu lembek dan hancur.

3. Rebus dengan Api Kecil

Memasak daging menggunakan api besar justru bisa membuat teksturnya keras. Gunakan api kecil dan masak perlahan agar serat daging melunak sempurna.

Teknik slow cooking ini cocok untuk masakan seperti rendang, rawon, atau semur.

4. Jangan Langsung Dicuci Setelah Dipotong

Banyak orang langsung mencuci daging setelah dipotong kecil-kecil. Padahal, hal ini bisa membuat sari daging hilang dan teksturnya menjadi lebih keras saat dimasak.

Sebaiknya cuci daging sebelum dipotong atau cukup lap bersih bagian tertentu yang kotor.

5. Diamkan Daging Sebelum Dimasak

Setelah dikeluarkan dari kulkas, jangan langsung memasak daging dalam kondisi dingin. Diamkan terlebih dahulu sekitar 20–30 menit pada suhu ruang agar teksturnya lebih stabil saat dimasak.

Cara ini membantu daging matang lebih merata dan tidak cepat keras.

Dengan teknik yang tepat, daging kurban bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat dengan tekstur empuk dan menggugah selera.

Selain memperhatikan bumbu, cara memasak juga sangat menentukan hasil akhir masakan.